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太鼓判 10+ おいしい！

蓮根の海老はさみ揚げ

海老をたたいて、レンコンにはさんで、サクッと揚げて、仕上げは甘酢でさっぱりと。

材料  （ 2 人分 ）

<種>

  

エビ

8～10尾
  

ショウガ

(みじん切り)1/2片
  

酒

小1
  

塩

小1/3
  

しょうゆ

小1/2

揚げ油

適量

ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2001/10/01
更新日：
2015/02/09

作り方

  1. 蓮根の海老はさみ揚げの作り方1
    1

    エビは殻と背ワタを取り、包丁で細かくたたく。他の＜種＞の材料と混ぜ合わせ、更に片栗粉を加えて混ぜ合わせる。

  2. 蓮根の海老はさみ揚げの作り方2
    2

    レンコンの水気を拭き取り、塩コショウする。＜種＞をはさみ、はみ出た分も押さえる。

  3. 蓮根の海老はさみ揚げの作り方3
    3

    2がバラバラにならないように、軽く押さえながら、170℃の揚げ油に入れる。薄く揚げ色がつき、サクッと揚がれば油をきる。

  4. 蓮根の海老はさみ揚げの作り方4
    4

    3が熱いうちに甘酢にからめ、味がなじんだら器に盛る。

このレシピのポイント・コツ

・さっぱりとした甘酢は、熱いうちにからませるとよく味がなじみます。
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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 ）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • 蓮根の海老はさみ揚げ

      エビの風味が、揚げることにより香ばしくなります。レンコンのシャキシャキ感と、エビのプリプリ感が凄く良いです！甘酢をかけると、ほんのり甘酸っぱくなってまた違う美味しさで家族大喜びでした(^^)

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