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小カブとちくわの煮物

献立
調理時間
カロリー
69 Kcal
材料  ( 4 人分

小カブ

2~3個
  

(葉をゆでる用)少々

ちくわ

(細)2~3本

ユズ皮

(削ぎ)4片

<調味料>

  

大さじ3
  

みりん

大さじ2
  

砂糖

大さじ1
  

薄口しょうゆ

大さじ1

しょうゆ

小さじ2

メモお買い物メモ
カテゴリ:
煮物
ジャンル:
和食 / 煮もの
種別:
副菜
公開日:
2005/12/27
更新日:
2013/08/05

下準備

  • 小カブは葉の軸を2~3cmくらい残して切り落とし、皮をむいて縦4つに切る。葉は塩を入れた熱湯でゆで、水に取って粗熱が取れたら水気を絞り、適量を4cmの長さに切る。

    残ったカブの葉は煮物の青みの場合は3~4cmに切り、汁物の青みに使う場合は1cm位に刻んで、小分けにしてラップで包み冷凍しておく。使う場合は冷凍のままで煮汁に入れたり炒めたり出来ますので、冷凍保存しておくと便利ですよ!○ちくわは斜め2~3等分に切る。冷蔵庫に残っている練物があったら代用できますよ!例えば、カマボコ、ゴボウ天、サツマ揚げ等。 冷蔵庫に残っている練物があったら代用できますよ!例えば、カマボコ、ゴボウ天、サツマ揚げ等。 冷蔵庫に残っている練物があったら代用できますよ!例えば、カマボコ、ゴボウ天、サツマ揚げ等。

  • ちくわは斜め2~3等分に切る。

作り方

  1. 1

    鍋にだし汁、小カブを入れて中火にかけ、煮立ったらちくわを加える。再び煮立ったら<調味料>を加える。

  2. 2

    小カブに竹串がスッと刺さったら、カブの葉を加えてしょうゆを加えて火を止め、そのままおいておく。

  3. 3

    器に盛り合わせ、削ぎユズ皮をのせる。

このレシピのポイント・コツ

<ちょっとヒント> 
・カブに葉がついていない場合は、小松菜やチンゲンサイ、水菜を水洗いし4cmの長さに切って、カブの葉の変わりに加え、しんなりするまで一緒に煮て下さい。ほうれん草の場合はアクがありますので、サッと熱湯でゆでて水に取って粗熱が取れたら水気を絞り、4cm位の長さに切り最後に加えて下さい。火を止めてから加えてもOKです。カブの葉も固いので下ゆでしたものを加え味を含ませています。

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