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小カブとちくわの煮物
- 調理時間
- 20分
- カロリー
- 69 Kcal
下準備
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小カブは葉の軸を2～3cmくらい残して切り落とし、皮をむいて縦4つに切る。葉は塩を入れた熱湯でゆで、水に取って粗熱が取れたら水気を絞り、適量を4cmの長さに切る。
残ったカブの葉は煮物の青みの場合は3～4cmに切り、汁物の青みに使う場合は1cm位に刻んで、小分けにしてラップで包み冷凍しておく。使う場合は冷凍のままで煮汁に入れたり炒めたり出来ますので、冷凍保存しておくと便利ですよ！○ちくわは斜め2～3等分に切る。冷蔵庫に残っている練物があったら代用できますよ！例えば、カマボコ、ゴボウ天、サツマ揚げ等。 冷蔵庫に残っている練物があったら代用できますよ！例えば、カマボコ、ゴボウ天、サツマ揚げ等。 冷蔵庫に残っている練物があったら代用できますよ！例えば、カマボコ、ゴボウ天、サツマ揚げ等。
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ちくわは斜め2～3等分に切る。
作り方
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1鍋にだし汁、小カブを入れて中火にかけ、煮立ったらちくわを加える。再び煮立ったら＜調味料＞を加える。
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2小カブに竹串がスッと刺さったら、カブの葉を加えてしょうゆを加えて火を止め、そのままおいておく。
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3器に盛り合わせ、削ぎユズ皮をのせる。
このレシピのポイント・コツ
＜ちょっとヒント＞
・カブに葉がついていない場合は、小松菜やチンゲンサイ、水菜を水洗いし4cmの長さに切って、カブの葉の変わりに加え、しんなりするまで一緒に煮て下さい。ほうれん草の場合はアクがありますので、サッと熱湯でゆでて水に取って粗熱が取れたら水気を絞り、4cm位の長さに切り最後に加えて下さい。火を止めてから加えてもOKです。カブの葉も固いので下ゆでしたものを加え味を含ませています。 |
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