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カブとちくわの煮物

材料  （ 4 人分 ）

カブ

2～3個
  

塩

(葉をゆでる)少々

ちくわ

小4～6本

<合わせだし>

  

酒

大さじ3
  

みりん

大さじ2
  

砂糖

大さじ1
  

薄口しょうゆ

大さじ1
  

しょうゆ

大さじ1

ユズ皮

(削ぎ)適量

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
副菜
公開日：
2005/10/03
更新日：
2011/04/04

下準備

  • カブの葉がついている場合は、葉を切り落とし、カブの皮が固い場合は皮をむいて4～6つのくし切りにする。皮が柔らかい場合は皮付きのままでOKです。

  • カブとちくわの煮物の下準備2

    葉が柔らかい場合はきれいに水洗いして、4cmの長さに刻む。葉が固い場合は塩を入れた熱湯でゆで、水に取って粗熱が取れたら水気を絞り、4cmの長さに切る。

  • ちくわは斜め2～3つに切る。

作り方

  1. カブとちくわの煮物の作り方4
    1

    鍋にだし汁、カブを入れて中火にかけ、煮立ったらちくわを加え、再び煮立ったら＜合わせだし＞を加える。

  2. カブとちくわの煮物の作り方5
    2

    カブに竹串がスッと刺さったらカブの葉を加えて、しんなりしたら火を止め、そのままおいておく。

  3. 3

    器に盛り合わせ、あったら削ぎユズ皮をのせる。

このレシピのポイント・コツ

＜ちょっとヒント＞
・カブに葉がついていない場合は、小松菜やチンゲンサイ、水菜を水洗いし4cmの長さに切って同じように一緒に煮て下さい。ほうれん草の場合はアクがありますので、サッと熱湯でゆで、水に取って粗熱が取れたら水気を絞り、4cm位の長さに切って、最後に加えて下さい。火を止めてから加えてもOKです。
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