葱油餅(ツォン ヨウ ピン)

作り方

1. 
   1

   ボウルに＜生地＞の材料を入れて混ぜる。はじめは菜ばし等で混ぜ、まとまってきたら手でよくこねる。生地にツヤが出てきたら丸め、打ち粉をしたボウルに入れ、ラップをして約30分寝かせる。

2. 
   2

   白ネギ、ベーコンをみじん切りにする。

3. 
   3

   1の＜生地＞を2等分にし、打ち粉をした台の上でめん棒でそれぞれ長方形に薄くのばす。

4. 
   4

   3の表面に分量外のゴマ油をハケでぬり、白ゴマ、2のそれぞれ半量、塩をまんべんなく散らし、手前から巻く。さらに片端からクルクルと渦巻き状に巻き、渦巻きを上にしてめん棒で直径約20cmの円形にのばす。

5. 
   5

   ゴマ油を熱したフライパンで、4を1枚ずつ弱火で両面がキツネ色になるまで焼く。