ブッシュ・ドゥ・ノエル(チョコ)
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作り方
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1
生地はSWEETS&BREADのココナッツのムースの『ビスキュイ』を参照。薄力粉にココアパウダーを混ぜて使う。天板全体に絞る。
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2
カスタードクリームを作る。鍋に牛乳、バニラエッセンス、グラニュー糖半分を入れ沸騰直前まで温める。別のボウルに卵黄、残りのグラニュー糖を入れ良く混ぜる。薄力粉、コーンスターチも加える。
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3
そのボウルへ温めた牛乳を入れ、良く混ぜたらもう一度鍋に戻して、とろみがつくまで火を入れる。
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4
出来上がったら、ラップを敷いたバットに移してあら熱をとる。
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5
生クリームは8分立てにする。あら熱が取れたカスタードクリームと混ぜ合わせ、絞り出し袋に入れる。
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6
生地の紙を外して(いびつであれば周りを切りそろえてください。)クリームを生地の2/3面に塗る。バナナを手前に置く。大きければ半分に切る。
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7
ロールにして紙ごと冷蔵庫でしっかり冷やす。
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8
サイドをカットし、大きなリボンでケーキを結ぶ。
このレシピのポイント・コツ
・周りにイチゴを飾ってもいいですね。
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recipe&cooking:makiko ozawa|photo:toyo kin
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