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太鼓判 10+ おいしい！
エビの中華炒め
12回
おいしい
献立
- 調理時間
- カロリー
- 232 Kcal
下準備
-
エビは殻と背ワタを取り除き、ボウルに入れて＜エビの臭み取り＞を加えてもみ混ぜるようにして汚れを落とし、水洗いし水気を拭き取る。＜エビの下味＞を加えからめて10分置く。
-
シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。
-
マイタケは小房に分ける。
-
白ネギは根元を少し切り、縦半分に切って斜め切りにする。
-
豆苗は水洗いして根元を切り落とし、長さを2～3等分に切る。
-
卵は割って、軽く溶きほぐす。
作り方
-
1
中華鍋にサラダ油大さじ1を強火で熱し、卵を一気に流し入れ、菜ばしで大きく円を描くように混ぜ、半熟状態でいったん取り出しておく。
-
2
中華鍋にサラダ油大さじ1を入れて強火にかけ、エビを加え赤く変わるまで炒め、シメジ、マイタケ、白ネギ、豆苗を加え炒め合わせる。
-
3
全体を軽く炒め合わせ、＜調味料＞を加え、全体にからまったら1の卵を戻し入れ、サッと合わせて器に盛る。
このレシピのポイント・コツ
|
＜ちょっとヒント＞
・キノコはエノキ、シイタケ、エリンギ、ヒラタケ等、お好みのものをどうぞ！ |
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