切り干し大根の甘みがとても美味しいです。油揚げもスルメもだしがいっぱい出るので旨みたっぷりですね。
イイネ！
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- 切干し大根の煮物のレシピ・作り方
下準備
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切干し大根はたっぷりの水に浸して柔らかくもどし、水気を絞ってザク切りにする。
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ニンジンは皮をむいてせん切りにする。
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油揚げは熱湯をかけ、油抜きをしてニンジンに合わせて細切りにする。
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スルメは食べやすい大きさに切る。
作り方
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1鍋にゴマ油を中火で熱し、切干し大根、ニンジン、油揚げ、スルメを加えて炒め合わせ、全体に油がまわったら、だし汁を加えて強火にする。
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2煮たってきたら＜調味料＞の材料を加え、再び煮たったら火を弱めて落とし蓋をし、煮汁が少なくなるまで7～8分煮含め、器に盛り分ける。
このレシピのポイント・コツ
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・煮ている時も材料に味が入りますが、煮上がってから火を止めてそのまま冷ますと、冷める時により味がしみておいしくなります。時間がある時に試してみてください。
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レシピ制作
中島 和代／杉本 亜希子
家庭料理研究家／管理栄養士
中島和代と杉本亜希子の二人で作る献立は、旬の食材を使った、簡単で栄養バランスのとれたレシピが評判。
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