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切干し大根の煮物

定番の切干し大根の煮物です。ソフトスルメを入れるのがポイント。

材料  （ 2 人分 ）

油揚げ

1/4枚

スルメ

(ソフト)15g

だし汁

150～200ml  作り方 >>

ゴマ油

小さじ1.5

<調味料>

  

酒

大さじ1.5
  

砂糖

小さじ2
  

しょうゆ

小さじ2
  

赤唐辛子

(刻み)1/2本分

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
副菜
公開日：
2014/06/09
更新日：
2015/02/25

下準備

  • 切干し大根の煮物の下準備1

    切干し大根はたっぷりの水に浸して柔らかくもどし、水気を絞ってザク切りにする。

  • ニンジンは皮をむいてせん切りにする。

  • 油揚げは熱湯をかけ、油抜きをしてニンジンに合わせて細切りにする。

  • スルメは食べやすい大きさに切る。

作り方

  1. 切干し大根の煮物の作り方5
    1

    鍋にゴマ油を中火で熱し、切干し大根、ニンジン、油揚げ、スルメを加えて炒め合わせ、全体に油がまわったら、だし汁を加えて強火にする。

  2. 切干し大根の煮物の作り方6
    2

    煮たってきたら＜調味料＞の材料を加え、再び煮たったら火を弱めて落とし蓋をし、煮汁が少なくなるまで7～8分煮含め、器に盛り分ける。

このレシピのポイント・コツ

・煮ている時も材料に味が入りますが、煮上がってから火を止めてそのまま冷ますと、冷める時により味がしみておいしくなります。時間がある時に試してみてください。
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中島 和代／杉本 亜希子
レシピ制作 中島 和代／杉本 亜希子

家庭料理研究家／管理栄養士
中島和代と杉本亜希子の二人で作る献立は、旬の食材を使った、簡単で栄養バランスのとれたレシピが評判。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(5)

    • 切干し大根の煮物

      切り干し大根の甘みがとても美味しいです。油揚げもスルメもだしがいっぱい出るので旨みたっぷりですね。

    • 切干し大根の煮物

      スルメを入れるのでダシが、出ます。さらに、八つ頭の小さいのを入れてアレンジしてみました。スルメを入れると、一味違います！

    • 切干し大根の煮物

      初めて切り干し大根を料理しました。昔あまり好きではなかったのですが、このレシピだと美味しかったです！スルメから旨味がでてる気がするし噛みごたえもあって良かったです(*^^*)

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