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- キノコの長芋和えのレシピ・作り方
下準備
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シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。
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シイタケは石づきを切り落とし、汚れを拭き取って軸と笠に切り分ける。軸は縦2～4つに裂き、笠はシメジくらいの大きさに切る。
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長芋は皮をむき、水に放つ。キッチンペーパーなどで水気を拭き取る。
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リンゴは芯を取り、シメジくらいの大きさに切る。
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大きめのボウルに＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。
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スプラウトは根元を切り落とし、水洗いしてしっかり水気をきる。
作り方
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1長芋は抗菌のビニール袋に入れ、すりこ木などで食べやすい大きさになるまでたたく。リンゴと一緒に＜調味料＞のボウルに入れて和える。
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2フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、シメジ、シイタケを加えて軽く塩を振り、しんなりするまで炒める。酒を加えて水分がなくなるまで炒め、(1)と合わせて和える。
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3器に盛り分け、スプラウト、刻みのりを天盛りにする。
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レシピ制作
中島 和代／杉本 亜希子
家庭料理研究家／管理栄養士
中島和代と杉本亜希子の二人で作る献立は、旬の食材を使った、簡単で栄養バランスのとれたレシピが評判。
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