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キノコの長芋和え

しんなりと炒めたキノコがたっぷり入っています。調味料に練りワサビが入り、ピリッとした大人の一品に。

材料  （ 2 人分 ）

シメジ

1/2パック

シイタケ

(生)3～4個
  

塩

少々
  

酒

大さじ1

サラダ油

小さじ2

リンゴ

1/4個

<調味料>

  

しょうゆ

小さじ1.5
  

塩

小さじ1/4
  

練りワサビ

小さじ1/2～1

スプラウト

1/2パック

ジャンル：
和食 / 一品料理
種別：
副菜
公開日：
2014/06/09
更新日：
2014/06/04

下準備

  • キノコの長芋和えの下準備1

    シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。

  • シイタケは石づきを切り落とし、汚れを拭き取って軸と笠に切り分ける。軸は縦2～4つに裂き、笠はシメジくらいの大きさに切る。

  • 長芋は皮をむき、水に放つ。キッチンペーパーなどで水気を拭き取る。

  • リンゴは芯を取り、シメジくらいの大きさに切る。

  • 大きめのボウルに＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。

  • スプラウトは根元を切り落とし、水洗いしてしっかり水気をきる。

作り方

  1. キノコの長芋和えの作り方7
    1

    長芋は抗菌のビニール袋に入れ、すりこ木などで食べやすい大きさになるまでたたく。リンゴと一緒に＜調味料＞のボウルに入れて和える。

  2. キノコの長芋和えの作り方8
    2

    フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、シメジ、シイタケを加えて軽く塩を振り、しんなりするまで炒める。酒を加えて水分がなくなるまで炒め、(1)と合わせて和える。

  3. キノコの長芋和えの作り方9
    3

    器に盛り分け、スプラウト、刻みのりを天盛りにする。

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中島 和代／杉本 亜希子
レシピ制作 中島 和代／杉本 亜希子

家庭料理研究家／管理栄養士
中島和代と杉本亜希子の二人で作る献立は、旬の食材を使った、簡単で栄養バランスのとれたレシピが評判。

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