メモお買い物メモ
- ジャンル：
- 和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
- 種別：
- 主食
下準備
-
キャベツは芯を削ぎ落とし、縦半分に切ってゆでる。大根は塩を振り、10分程置いてしんなりさせる。＜寿司酢＞の材料を混ぜる。
お酢のツンとした匂いが気になる人は煮切って使って下さい。
作り方
-
1ご飯に＜寿司酢＞を混ぜる。
ご飯は、湯気が落ち着いてから寿司酢を混ぜると、扇がなくても酸味が飛ばず、照りのある酢飯になります。
-
2(1)を30～40g程度に握る。キャベツ寿司は、酢飯を丸く握り、キャベツで包む。ギュッと軽く握り、形を整える。大根寿司は、酢飯を俵型に握り、大根をのせて左右をギュッと軽く握る。
-
3甘酢ショウガを添えた器に盛る。お好みで分量外のワサビしょうゆでいただく。
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photographs/rina fujiwara｜cooking/naoko nishida
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