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野菜寿司

酢飯を野菜で巻いた、おもてなしにも最適で安価な寿司。

材料  （ 作りやすい量 1 回分 ）

ご飯

(炊きたて)2合

大根

(スライス)10枚
  

塩

少々

<寿司酢>

  

砂糖

大さじ2
  

塩

小さじ1
  

酢

40ml

ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2017/05/15
更新日：
2017/05/08

下準備

  • 野菜寿司の下準備1

    キャベツは芯を削ぎ落とし、縦半分に切ってゆでる。大根は塩を振り、10分程置いてしんなりさせる。＜寿司酢＞の材料を混ぜる。

    お酢のツンとした匂いが気になる人は煮切って使って下さい。

作り方

  1. 野菜寿司の作り方2
    1

    ご飯に＜寿司酢＞を混ぜる。

    ご飯は、湯気が落ち着いてから寿司酢を混ぜると、扇がなくても酸味が飛ばず、照りのある酢飯になります。

  2. 野菜寿司の作り方3
    2

    (1)を30～40g程度に握る。キャベツ寿司は、酢飯を丸く握り、キャベツで包む。ギュッと軽く握り、形を整える。大根寿司は、酢飯を俵型に握り、大根をのせて左右をギュッと軽く握る。

  3. 野菜寿司の作り方4
    3

    甘酢ショウガを添えた器に盛る。お好みで分量外のワサビしょうゆでいただく。

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岡本 由香梨
レシピ制作 岡本 由香梨

( ブログ / HP ）

管理栄養士、調理師
自宅にて少人数制料理教室を主宰しながら、地方紙のレシピコラム執筆や、スーパーでの料理教室講師としても活躍中。

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photographs/rina fujiwara｜cooking/naoko nishida

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