ベジ・ヘルシーコリアン寿司

作り方

1. 
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   海苔は両面ガス火でサッとあぶり、片面にゴマ油を薄く塗り、塩を振って再び軽くあぶる。サンチュは水洗いし水気を拭き取る。＜練りみそ＞の材料を混ぜ合わせる。白菜キムチは細切りにして、汁気を絞る。

2. 
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   ＜ナスのナムル＞を作る。ナスはヘタを切り落として縦4つに切り、水で洗ってラップに包み、電子レンジで3～4分加熱する。粗熱が取れたら縦細切りにする。ナスに砂糖、酢、しょうゆ、おろしニンニク、ゴマ油を加え、よくからめる。電子レンジは600Wを使用しています。

3. 
   
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   巻きすに海苔のゴマ油を塗った側を上にしてのせ、向こう側2cmくらいを残してご飯を広げ、手前側にサンチュを横に2枚並べて練りみそを塗り、しっかりと巻く。巻きすごと少しおいてなじませる。

4. 
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   巻きすにラップを敷き、海苔のゴマ油を塗った側を上にしてのせ、のりの向こう側2cmくらいを残してご飯を広げる。全面に白ゴマを振る。海苔が上になるようにひっくりかえす。

5. 
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   手前側にサンチュを横に並べ、白菜キムチをのせてしっかりと巻き、巻きすごと少しおいてなじませる。ラップごと好みの大きさに切り分ける。

6. 
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   同様に黒ゴマで、ナスのナムルを巻く。好みの大きさに切り、盛り合わせる。