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ベジ・ヘルシーコリアン寿司

黒白ゴマの裏巻きは切り口がとてもキレイ!韓国風味が寿司飯と合わさって、新しい味に!

特集
調理時間
カロリー
382 Kcal
レシピ制作: 
中島 和代
材料  ( 3 〜 4 人分

<基本の寿司飯>

  

すし飯/ご飯

1.5合分(2人分)

海苔

3枚
  

ゴマ油

大1.5
  

少々

<練りみそ>

  

甜麺醤

小2
  

しょうゆ

小1
  

ニンニク

(すりおろし)1片分
  

ゴマ油

小1
  

刻みネギ

大2

<ナスのナムル>

  

ナス

1本
  

砂糖

小1/2
  

小1
  

しょうゆ

小1
  

ニンニク

(すりおろし)1/4片
  

ゴマ油

小1

下準備

  • 基本の寿司飯・1.5合分(2人分)を用意します。作り方は<基本の寿司飯>を参照して下さい。

作り方

  1. 1

    海苔は両面ガス火でサッとあぶり、片面にゴマ油を薄く塗り、塩を振って再び軽くあぶる。サンチュは水洗いし水気を拭き取る。<練りみそ>の材料を混ぜ合わせる。白菜キムチは細切りにして、汁気を絞る。

  2. 2

    <ナスのナムル>を作る。ナスはヘタを切り落として縦4つに切り、水で洗ってラップに包み、電子レンジで3~4分加熱する。粗熱が取れたら縦細切りにする。ナスに砂糖、酢、しょうゆ、おろしニンニク、ゴマ油を加え、よくからめる。電子レンジは600Wを使用しています。

  3. 3

    巻きすに海苔のゴマ油を塗った側を上にしてのせ、向こう側2cmくらいを残してご飯を広げ、手前側にサンチュを横に2枚並べて練りみそを塗り、しっかりと巻く。巻きすごと少しおいてなじませる。

  4. 4

    巻きすにラップを敷き、海苔のゴマ油を塗った側を上にしてのせ、のりの向こう側2cmくらいを残してご飯を広げる。全面に白ゴマを振る。海苔が上になるようにひっくりかえす。

  5. 5

    手前側にサンチュを横に並べ、白菜キムチをのせてしっかりと巻き、巻きすごと少しおいてなじませる。ラップごと好みの大きさに切り分ける。

  6. 6

    同様に黒ゴマで、ナスのナムルを巻く。好みの大きさに切り、盛り合わせる。

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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