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トマトと豚肉の卵炒め

中華料理の定番メニュー、トマトと卵の炒めものに豚肉を合わせたボリューム満点のおかずです。

材料  （ 2 人分 ）

豚肉

(こま切れ)200g

<下味>

  

酒

大さじ1.5
  

砂糖

大さじ1
  

しょうゆ

大さじ1

小麦粉

大さじ1

<卵液>

  

溶き卵

2個分
  

塩

少々

サラダ油

大さじ2

塩

適量(トマトの正味の分量の0.7〜1%)

ゴマ油

少々

バジル

(生)8枚

ジャンル：
中華 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2017/09/14
更新日：
2017/09/07

下準備

  • トマトと豚肉の卵炒めの下準備1

    トマトはヘタをくり抜き、1個を8つのくし切りにする。ボウルで＜下味＞の材料を混ぜ合わせ、豚肉をもみ込み、小麦粉をまぶす。＜卵液＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. トマトと豚肉の卵炒めの作り方2
    1

    フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、豚肉をほぐすように炒め、火が通ったらいったん取り出す。

  2. トマトと豚肉の卵炒めの作り方3
    2

    (1)のフライパンに残りのサラダ油大さじ1を強火で熱し、トマトを加えしんなりするまで炒めて、塩で味を調える。

  3. トマトと豚肉の卵炒めの作り方4
    3

    ＜卵液＞をまわし入れて菜箸で大きく炒め合わせ、半熟に火が通ったら豚肉を戻し入れて合わせる。

  4. トマトと豚肉の卵炒めの作り方5
    4

    (3)を器に盛り、ゴマ油をまわしかけ、バジルを散らす。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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