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キノコと豚肉の旨味炒め

片栗粉でトロミをつけて。ご飯に合う一品。

献立
調理時間
カロリー
358 Kcal
材料  （ 4 人分 ）

シイタケ

(干し)4～6枚

シメジ

1パック

エリンギ

1パック

豚肉

(薄切り)300g

<下味>

  

酒

大さじ1
  

しょうゆ

大さじ1

ショウガ

(せん切り)1片分

<調味料>

  

酒

大さじ1
  

みりん

大さじ1
  

しょうゆ

小さじ2

<水溶き片栗>

  

片栗粉

大さじ1
  

水

大さじ2

サラダ油

大さじ1

ネギ

(刻み)大さじ2

メモお買い物メモ
ジャンル：
和食 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2008/09/29
更新日：
2017/05/08

下準備

  • キノコと豚肉の旨味炒めの下準備1

    干しシイタケはぬるま湯で柔らかくもどし、軸を取って笠を半分に切る。もどし汁はこして100ml取っておく。

  • シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。

  • エリンギは長さを半分に切り、さらに縦4等分に切る。

  • 豚肉は長さ4cmに切り、＜下味＞の材料をもみこむ。

  • 白ネギは幅1cmの斜め切りにする。

  • ＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. キノコと豚肉の旨味炒めの作り方7
    1

    フライパンにサラダ油、ショウガを弱火で熱し、香りがたったら中火にして豚肉を加え、焼き色がつくまで炒める。

  2. キノコと豚肉の旨味炒めの作り方8
    2

    シイタケ、シメジ、エリンギ、白ネギを加えてサッと炒め、シイタケのもどし汁、＜調味料＞の材料を加えてひと煮たちさせ、混ぜ合わせた＜水溶き片栗＞を加えてトロミをつける。

  3. キノコと豚肉の旨味炒めの作り方9
    3

    器に盛り、刻みネギを散らす。

recipe/akiko ito｜photographs/rie nitta｜cooking/akiko ito

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    みんなのおいしい！コメント

    • キノコと豚肉の旨味炒め

      空心菜も入れて作りました。生姜がピリッとアクセントになり、さっぱりとして美味しかったです。タレにとろみがあるので、具材とよく絡んでいいですね。

    • キノコと豚肉の旨味炒め

      私はエリンギ、しめじ、えのきで作りました。味もしっかりついておりトロミもついてるので、ご飯にかけて丼にしたり、豆腐にかけて食べても美味しいと思います。
      味が濃いのが好きな主人にも好評でした。

    • キノコと豚肉の旨味炒め

      ヒラタケも入れてみました！キノコの旨味がとても出ていて、美味しかったです！ご飯によく合う味で、名前の通り本当に"旨味炒め"だな‼︎と思いました！

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