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フキご飯

材料  （ 4 人分 ）

お米

2合

油揚げ

1/2枚

フキ

2本
  

塩

大1

<フキの下味>

  

酒

大2
  

みりん

大1

<調味料>

  

酒

大2
  

みりん

大1
  

塩

小1/2

ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2003/03/20
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 米、もち米を合わせて水洗いし、ザルに上げておく。

  • ニンジンは皮をむき、みじん切りにする。

  • 油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、ニンジンに合わせてみじん切りにする。

  • フキご飯の下準備4 フキご飯の下準備4

    フキは水洗いし、鍋に入る長さに切る。まな板に並べて塩を全体にかけ、塩が溶けるまで手のひらで転がし、塩をすりつける。熱湯に塩ごと入れ、煮立てば2分位ゆでて水に取り、粗熱が取れれば、切り口から皮をむき、小口切りにする。

作り方

  1. フキご飯の作り方5
    1

    炊飯器に米、＜調味料＞、普通に炊く時の水量線までのだし汁を加え、ニンジン、油揚げを入れて普通に炊く。

  2. フキご飯の作り方6
    2

    鍋に＜フキの下味＞を煮立て、刻んだフキを入れて3～4分煮る。ザルに上げ、煮汁をきっておく。

  3. フキご飯の作り方7
    3

    炊きあがれば10～15分蒸らし、しゃもじで余分な水分を飛ばすように混ぜ合わせる。フキを加えて全体に混ぜ、器によそう。

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