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フキご飯

旬の山菜、フキは香りを楽しむため、炊いてから混ぜましょう。油揚げにたっぷり旨味を含ませた炊き込みご飯です。

材料  （ 作りやすい量 ）

お米

1合

もち米

0.5合

油揚げ

1/4枚

フキ

1/2本
  

塩

小さじ2

<フキの下味>

  

酒

大さじ1.5
  

みりん

小さじ2
  

薄口しょうゆ

小さじ2

<調味料>

  

酒

大さじ1.5
  

みりん

小さじ1.5
  

薄口しょうゆ

小さじ1/2
  

塩

小さじ1/4

ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2014/03/24
更新日：
2020/05/26

下準備

  • お米ともち米を合わせて水洗いし、ザルに上げておく。

  • ニンジンは皮をむき、みじん切りにする。

  • 油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、ニンジンに合わせてみじん切りにする。

  • フキご飯の下準備4

    フキは水洗いし、フライパンまたは鍋に入る長さに切る。まな板に並べて塩を全体にかけ、塩が溶けるまで手のひらで転がしながら塩をこすりつける。熱湯に塩ごと入れ、煮たったら2分位ゆでて水に取る。粗熱が取れたら切り口から皮をむき、小口切りにする。

作り方

  1. フキご飯の作り方5
    1

    炊飯器にお米、＜調味料＞の材料、普通に炊く時の水量線までのだし汁を加え、ニンジン、油揚げを入れて普通に炊く。

  2. フキご飯の作り方6
    2

    鍋に＜フキの下味＞の材料を煮たて、刻んだフキを入れて2～3分煮る。ザルに上げて煮汁をきっておく。

  3. フキご飯の作り方7
    3

    ご飯が炊き上がったら10～15分蒸らし、しゃもじで余分な水分を飛ばすように混ぜ合わせる。フキを加えて全体に混ぜ、器によそう。

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