フキご飯

下準備

• 米、もち米を合わせて水洗いし、ザルに上げておく。

• ニンジンは皮をむき、みじん切りにする。

• 油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、ニンジンに合わせてみじん切りにする。

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  フキは水洗いし、鍋に入る長さに切る。まな板に並べて塩を全体にかけ、塩が溶けるまで手のひらで転がし、塩をすりつける。熱湯に塩ごと入れ、煮立てば2分位ゆでて水に取り、粗熱が取れれば、切り口から皮をむき、小口切りにする。