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春のビーフカレー

最後に加えるチョコレートが隠し味。

献立
調理時間
カロリー
842 Kcal
材料 （ 4 人分 ）

牛肉(カレー用)300g

<牛肉の下味>

  塩コショウ少々
  カレー粉大さじ1.5
  小麦粉大さじ1.5～2
赤ワイン150ml
新玉ネギ2個
新ジャガイモ3個
ニンジン小1本
バター10g
サラダ油大さじ2
固形スープの素1個
ローリエ2枚
水800～900ml
ショウガ1片
カレールウ(市販品)4～5皿分
しょうゆ大さじ2
リンゴ1/2個
チョコレート20g

<薬味>

  らっきょう適量
  福神漬け適量
ご飯(炊きたて)茶碗4～5杯分

メモお買い物メモ
ジャンル：
洋食 / カレー
種別：
主食

下準備

  • 牛肉に＜牛肉の下味＞をからめる。

  • 新玉ネギは縦半分に切り、縦幅1cmに切る。

  • 新ジャガイモは皮をむいて2～3つに切り、水にさらしてザルに上げる。

  • ニンジンは皮をむき、ひとくち大の乱切りにする。

  • ショウガは皮をむき、すりおろす。

  • 春のビーフカレーの下準備6

    リンゴは皮をむき、芯を取ってすりおろす。

作り方

  1. 春のビーフカレーの作り方7
    1

    フライパンにバター10g、サラダ油大さじ1/2を熱し下味を付けた牛肉を炒める。赤ワインを加え、木ベラで旨みをこそげ落としながら煮立ったら煮込み鍋に入れる。

  2. 春のビーフカレーの作り方8
    2

    フライパンにサラダ油大さじ1/2を加えて熱し、新玉ネギを炒め、しんなりしたら(1)の煮込み鍋に加える。

  3. 春のビーフカレーの作り方9
    3

    煮込み鍋に固形スープの素、ローリエ、ショウガ、水を加え、煮立ったらアクを取り、鍋の蓋をして弱火で約20分煮込む。

  4. 春のビーフカレーの作り方10
    4

    フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、新ジャガイモ、ニンジンを炒め、(3)の煮込み鍋に加える。しょうゆ、リンゴも加え、蓋を取ってさらに15～20分煮込む。

  5. 春のビーフカレーの作り方11
    5

    ジャガイモが柔らかくなったらルウを溶き入れ、チョコレートを加えて1～2分煮て火を止める。器にご飯をよそい、カレーを盛り、お好みで＜薬味＞を添える。

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photographs/rie nitta｜cooking/akiko ito

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