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大根とカキの炒め煮

片栗粉をまぶしたカキはプリプリとした食感。栄養満点です。

材料  （ 2 人分 ）

大根

8～10cm

カキ

1パック(1パック120g入り)
  

塩コショウ

少々
  

片栗粉

小さじ2

ユズ皮

1/4個分

酒

大さじ1

みりん

大さじ1

しょうゆ

大さじ1.5

サラダ油

大さじ1

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2009/11/30
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 大根は皮をむき、厚さ7～8mmのイチョウ切りにする。

  • 大根とカキの炒め煮の下準備2

    カキはザルに入れて振り洗いし、キッチンペーパーにのせて水気をきる。全体に塩コショウをし、片栗粉を薄くつける。

  • ユズの皮はせん切りにする。

作り方

  1. 大根とカキの炒め煮の作り方4
    1

    フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、カキを両面焼いていったん取り出す。

  2. 大根とカキの炒め煮の作り方5
    2

    フライパンに残りのサラダ油を熱して大根を炒め、全体に油が回ったらだし汁を加える。煮たったら弱火にして酒とみりんを加え、フライパンに蓋をして10～12分煮る。

  3. 大根とカキの炒め煮の作り方6
    3

    大根が透き通ったらしょうゆを加え、さらに5分煮て(1)を戻し入れる。ひと煮たちしたら器に盛り、ユズの皮を散らす。

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recipe/tomoko nishiyama｜photographs/satoko miyajima｜cooking/akiko ito

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • 大根とカキの炒め煮

      牡蠣を炒め物にするので、初めに丁寧に片栗粉をまぶすときれいに焼き色も付きました。だし汁や牡蠣の旨味で大根も美味しく、胡椒の効いた牡蠣もまた、コクがありスパイシーでとても美味しかったです。

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