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カラスカレイの煮付け

落とし蓋をすることでしっかりと味が染み込みます。ショウガと一緒に煮るので魚の臭みも気になりません。

献立
調理時間
カロリー
230 Kcal
材料  （ 2 人分 ）

<煮汁>

  

酒

150～180ml
  

水

200～250ml
  

みりん

大さじ2.5
  

砂糖

大さじ1.5
  

しょうゆ

大さじ2.5

メモお買い物メモ
ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜

下準備

  • カラスガレイはサッと水洗いし、キッチンペーパーで水気を拭き取り、身の厚い部分に切り込みを入れる(冷凍の場合は自然解凍しておく)。

  • カラスカレイの煮付けの下準備2

    青ネギは長さ4cmに切る。

  • ショウガは皮をむき、薄い輪切りにする。

作り方

  1. カラスカレイの煮付けの作り方4
    1

    鍋に＜煮汁＞の材料を入れ、強火にかける。煮たったらショウガ、カラスガレイを入れる。

  2. カラスカレイの煮付けの作り方5
    2

    落とし蓋をし、煮たったら火を少し弱め、鍋の蓋をして15～20分煮る。火をいったん止めて10分置き、味を含ませる。

  3. カラスカレイの煮付けの作り方6
    3

    再び中火にかけて煮たったら青ネギを加え、4～5分煮る。煮汁が少ない時は、分量外の酒を加えて下さい。器に盛り合わせ、残った煮汁をかける。

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