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ほっとする味 甘辛カラスカレイの煮付け

ショウガやネギがきいたふっくら柔らかいカラスカレイの煮付けです。落とし蓋をしてしっかりと甘辛味をしみこませます。

材料  （ 2 人分 ）

<煮汁>

  

酒

150～180ml
  

水

200～250ml
  

みりん

大さじ2.5
  

砂糖

大さじ1.5
  

しょうゆ

大さじ2.5

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2013/03/25
更新日：
2019/05/24

下準備

  • カラスガレイはサッと水洗いし、キッチンペーパーで水気を拭き取り、身の厚い部分に切り込みを入れる(冷凍の場合は自然解凍しておく)。

  • ほっとする味 甘辛カラスカレイの煮付けの下準備2

    青ネギは長さ4cmに切る。

  • ショウガは皮をむき、薄い輪切りにする。

作り方

  1. ほっとする味 甘辛カラスカレイの煮付けの作り方4
    1

    鍋に＜煮汁＞の材料を入れ、強火にかける。煮たったらショウガ、カラスガレイを入れる。

  2. ほっとする味 甘辛カラスカレイの煮付けの作り方5
    2

    落とし蓋をし、煮たったら火を少し弱め、鍋の蓋をして15～20分煮る。火をいったん止めて10分置き、味を含ませる。

  3. ほっとする味 甘辛カラスカレイの煮付けの作り方6
    3

    再び中火にかけて煮たったら青ネギを加え、4～5分煮る。煮汁が少ない時は、分量外の酒を加えて下さい。器に盛り合わせ、残った煮汁をかける。

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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/megumi minato｜cooking/shiho fujimaru

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • ほっとする味 甘辛カラスカレイの煮付け

      味がしっかりしみて美味しい。調味料を入れて煮込むだけのなので簡単。柔らかくて食べやすく子供からも旦那からも好評でした。ほっとする味でご飯がすすみます。

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