愛あるセレクトをしたいママのみかた
太鼓判 10+ おいしい！

カレイのサッパリ煮

いったん火をとめて味をグッと染み込ませるのがポイント！

材料  （ 2 人分 ）

カラスガレイ

(冷凍)2切れ

小芋

3～5個

<煮汁>

  

酒

100ml
  

水

200ml
  

みりん

大さじ2
  

砂糖

大さじ1.5
  

しょうゆ

大さじ1
  

薄口しょうゆ

大さじ1

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2013/05/06
更新日：
2013/05/01

下準備

  • カラスガレイはサッと水洗いし、キッチンペーパーで水気を拭き取り、身の厚い部分に切り込みを入れる。(ヒント)時間がある場合は、冷蔵庫で自然解凍して下さい。電子レンジで半解凍にしてもOKです。

  • カレイのサッパリ煮の下準備2

    小芋は皮をむき、大きい場合は半分に切って分量外の塩をからめる。熱湯に塩ごと加え、竹串がスッと刺さるまでゆで、ザルに上げて水洗いする。

  • ショウガは皮をむき、薄切りにする。

作り方

  1. カレイのサッパリ煮の作り方4
    1

    鍋に＜煮汁＞の材料を入れて強火にかけ、煮たったらショウガ、カラスガレイ(冷凍のまま、または半解凍)を入れる。

  2. カレイのサッパリ煮の作り方5
    2

    落とし蓋をし、煮たったら小芋を加えて火を少し弱め、鍋に蓋をして15～20分煮る。火をいったん止めて10分置き、味を含ませる。

  3. カレイのサッパリ煮の作り方6
    3

    再び中火にかけ、温まったら器に盛り、残った煮汁をかける。

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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/naomi ota｜cooking/shiho fujimaru

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