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深川ライスボール

材料  （ 4 人分 ）

ご飯

(炊きたて)お茶碗4～5杯分

アサリ

(むき身)200～250g
  

塩

少々

<合わせだし>

  

酒

大3
  

みりん

大1
  

砂糖

大1
  

しょうゆ

大3

粉山椒

適量

ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2004/04/12
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 深川ライスボールの下準備1

    アサリのむき身はザルに入れ、塩水で振り洗いし水気を切る。

  • 白ネギは斜め薄切りにする。

  • キヌサヤは筋を引き、斜め半分に切る。

作り方

  1. 深川ライスボールの作り方4
    1

    鍋に＜合わせだし＞の材料を入れて火にかけ、煮たったらアサリと白ネギを加えて煮る。白ネギがしんなりしたら、キヌサヤを加え、サッと煮て火を止める。

  2. 深川ライスボールの作り方5
    2

    器に炊きたてのご飯をよそい、2を汁ごとかけ、刻みのりを天盛りにのせる。お好みで粉山椒を振る。

このレシピのポイント・コツ

＜ちょっとヒント＞
・アサリのむき身がない場合は、殻付のアサリを、サッとゆでて身をはずして下さい。ゆで過ぎると身がしまって堅くなるので貝の口が開けばOKです。
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