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献立
- 調理時間
- カロリー
- 455 Kcal
下準備
-
イワシはウロコを取って頭と尾を切り落とし、ワタを取る。長さを半分に切って水洗いし、水気をきる。
-
長芋は皮をむいて食べやすい大きさに切る。
-
ゴボウはタワシできれいに水洗いし、長さ4cmの細切りにして水に放つ。
-
ニンジンは皮をむいてゴボウくらいの大きさに切る。
-
モロッコインゲンは、分量外の塩を入れた熱湯でゆで、水にとって粗熱が取れたら水気をきって、斜め切りにする。
作り方
-
1
鍋に＜調味料＞の酒、みりんを入れて強火にかけ、煮立たせてアルコール分を飛ばす。だし汁、黒砂糖、しょうゆを加える。
-
2
煮立ってきたらイワシを加え、落とし蓋をして4～5分クツクツ煮る。黒酢を加えて落とし蓋をし、さらに10～12分煮る。
-
3
長芋、ゴボウ、ニンジンを加え、柔らかくなるまで落とし蓋をして5～6分煮る。器に盛ってモロッコインゲンを添える。
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