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- シュリンプカレーのレシピ・作り方
下準備
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エビは殻を取って背に浅く切り込みを入れ、背ワタを取る。大きめのひとくち大に切り、分量外の塩水で洗って水気をきる。
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玉ネギは粗みじん切りにする。
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セロリは筋を引き、薄切りにする。
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マッシュルームは汚れを拭き取り、石づきを切り落として縦4つに切る。
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シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。
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トマトはヘタをくり抜き、ザク切りにする。
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サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、分量外の塩を入れた熱湯でサッとゆでて水に取る。粗熱が取れたら、水気をきって長さ1cmに切る。
作り方
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1
鍋にバター、サラダ油、ショウガ、ニンニク、玉ネギ、セロリを入れて弱めの中火にかけ、玉ネギがしんなりするまで炒める。
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2
エビ、マッシュルーム、シメジを加え、エビの色が変わるまで炒める。＜スープ＞の材料を加えて強火にし、煮たったらアクを取り、弱火にして10分煮る。
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3
カレールウを加えて混ぜ、トロミがついてきたらトマトを加えて5～6分煮、塩コショウで味を調える。
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4
器にご飯をよそって(3)をかけ、サヤインゲンを散らして薬味を添える。
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家庭料理研究家／管理栄養士
中島和代と杉本亜希子の二人で作る献立は、旬の食材を使った、簡単で栄養バランスのとれたレシピが評判。
recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/megumi minato｜cooking/yumi yamamura
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