愛あるセレクトをしたいママのみかた

シュリンプカレー

エビの旨味たっぷりなカレー。トマトが入っているのでマイルドでお子様もおいしく頂けます。

材料  （ 2 人分 ）

エビ

10尾

玉ネギ

(中)1個

セロリ

1/4本

シメジ

1/2パック

<スープ>

  

水

500ml
  

顆粒スープの素

小さじ1

サラダ油

大さじ1/2

ご飯

(炊きたて)茶碗2～3杯分

薬味

(お好みのもの)適量

ジャンル：
洋食 / カレー
種別：
主食
公開日：
2013/07/15
更新日：
2015/03/24

下準備

  • エビは殻を取って背に浅く切り込みを入れ、背ワタを取る。大きめのひとくち大に切り、分量外の塩水で洗って水気をきる。

  • 玉ネギは粗みじん切りにする。

  • セロリは筋を引き、薄切りにする。

  • シュリンプカレーの下準備4

    マッシュルームは汚れを拭き取り、石づきを切り落として縦4つに切る。

  • シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。

  • トマトはヘタをくり抜き、ザク切りにする。

  • サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、分量外の塩を入れた熱湯でサッとゆでて水に取る。粗熱が取れたら、水気をきって長さ1cmに切る。

作り方

  1. シュリンプカレーの作り方8
    1

    鍋にバター、サラダ油、ショウガ、ニンニク、玉ネギ、セロリを入れて弱めの中火にかけ、玉ネギがしんなりするまで炒める。

  2. シュリンプカレーの作り方9
    2

    エビ、マッシュルーム、シメジを加え、エビの色が変わるまで炒める。＜スープ＞の材料を加えて強火にし、煮たったらアクを取り、弱火にして10分煮る。

  3. シュリンプカレーの作り方10
    3

    カレールウを加えて混ぜ、トロミがついてきたらトマトを加えて5～6分煮、塩コショウで味を調える。

  4. シュリンプカレーの作り方11
    4

    器にご飯をよそって(3)をかけ、サヤインゲンを散らして薬味を添える。

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中島 和代／杉本 亜希子
レシピ制作 中島 和代／杉本 亜希子

家庭料理研究家／管理栄養士
中島和代と杉本亜希子の二人で作る献立は、旬の食材を使った、簡単で栄養バランスのとれたレシピが評判。

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