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サバと九条ネギのみそ煮

しっかりとしたみそ味でご飯がすすみます！

材料  （ 2 人分 ）

サバ

(切り身)2切れ

九条ネギ

3～4本

<合わせみそ>

  

合わせみそ

大さじ3
  

酒

100ml
  

みりん

大さじ2
  

砂糖

大さじ3

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2013/11/11
更新日：
2013/11/05

下準備

  • サバと九条ネギのみそ煮の下準備1

    サバは身の厚い部分に切り込みを入れ、ザルに並べて熱湯をかけ、臭みを抜く。(ヒント)臭みを抜くひと手間でおいしくなります！

  • 九条ネギは根元を切り落として、斜め切りにする。

  • ショウガの2/3量は皮ごときれいに水洗いし、薄い輪切りにする。残りは皮をむいてせん切りにし、水に放って水気をきり、針ショウガにする。

  • ＜合わせみそ＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. サバと九条ネギのみそ煮の作り方5
    1

    深めのフライパン、または鍋にだし汁を入れて強火で煮たて、輪切りのショウガと＜合わせみそ＞の2/3量を加える。再び煮たったらサバを加え、落とし蓋をしてクツクツ煮たっている状態で10～12分煮る。

  2. サバと九条ネギのみそ煮の作り方6
    2

    九条ネギ、残りの＜合わせみそ＞を加えて5～6分煮る。全体に火が通ったら、サバと九条ネギを取り出して器に盛り、煮汁を少し煮詰めてサバにかけ、針ショウガをのせる。

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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/naomi ota｜cooking/yumi yamamura

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