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揚げ豆腐のピリ辛ソースがけ

白ネギがたっぷり入ったピリ辛ソースをよくからめて召し上がれ！チリソースの量はお好みで加減して下さいね。

材料  （ 2 人分 ）

  

しょうゆ

小さじ2

揚げ油

適量

レタス

1/4～1/2個

スプラウト

1パック

<ピリ辛ソース>

  

白ネギ

(みじん切り)1/2本分
  

ニンニク

(みじん切り)1/2片分
  

レモン汁

1/2個分
  

ナンプラー

小さじ1
  

チリソース

大さじ1
  

サラダ油

小さじ1

ジャンル：
エスニック料理 / 揚げもの
種別：
副菜
公開日：
2009/08/25
更新日：
2014/06/03

作り方

  1. 揚げ豆腐のピリ辛ソースがけの作り方1
    1

    木綿豆腐はキッチンペーパーで包んで水気をきり、ひとくち大に切る。板コンニャクは小さめに手でちぎり、熱湯でゆでて水気をきり、しょうゆをからめる。揚げ油を170℃に予熱し始める。

  2. 揚げ豆腐のピリ辛ソースがけの作り方2
    2

    レタスはせん切りにし、スプラウトは根元を切り落として水洗いし、一緒に水に放つ。しっかり水気をきって器に広げる。プチトマトは水洗いして縦半分に切り、器に盛る。香菜はザク切りにする。

  3. 揚げ豆腐のピリ辛ソースがけの作り方3
    3

    ＜ピリ辛ソース＞の材料を混ぜ合わせる。

  4. 揚げ豆腐のピリ辛ソースがけの作り方4
    4

    (1)の木綿豆腐、板コンニャクを170℃の揚げ油で揚げ、(2)の器に盛る。＜ピリ辛ソース＞をまわしかけ、香菜を散らす。

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 ）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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recipe/kazuyo nakajima｜photographs/mami daikoku｜cooking/akiko ito

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