愛あるセレクトをしたいママのみかた

揚げ豆腐

材料  （ 2 人分 ）

山芋

(すりおろし)大さじ2～3
  

塩

小さじ1

エビ

4～5尾
  

塩

(洗う用)少々

枝豆

(ゆで)大さじ3～4

黒ゴマ

小さじ2

大根おろし

1/2カップ

揚げ油

適量

ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
副菜
公開日：
2009/06/16
更新日：
2011/04/22

下準備

  • 揚げ豆腐の下準備1

    木綿豆腐はサッと水洗いし、キッチンパーパーを敷いた耐熱皿にのせて、ラップを掛けずに電子レンジで1～2分加熱して水気を出す。

  • 揚げ豆腐の下準備2

    エビは殻と背ワタを取り塩水で洗って水気を拭き取り、5～6mm角くらいに刻む。ゆで枝豆も薄皮をむき、エビくらいの大きさに刻む。

  • ラディッシュは飾り切りにして、水に放つ。

  • 大根おろしはザルに上げ、軽く汁気を切る。

  • 揚げ油を170℃に予熱する。

作り方

  1. 揚げ豆腐の作り方6
    揚げ豆腐の作り方6
    1

    木綿豆腐は網を通し、おろし山芋、塩を加えて良く混ぜ合わせ、エビ、枝豆、黒ゴマを混ぜ合わせる。

  2. 揚げ豆腐の作り方7
    揚げ豆腐の作り方7
    2

    揚げ油に1を小さくまとめて落とし入れ、美味しそうな揚げ色がついたら油を切る。

  3. 3

    取り鉢に大根おろしを入れてしょうゆを掛け、できたら揚げたての2を大根おろしにからめて頂く。

このレシピのポイント・コツ

・山芋を入れ、ふわふわに仕上がった揚げ豆腐。できたらあつあつが美味しいので、フーフーしながらいただいたら楽しいかも！
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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(2)

    • 揚げ豆腐

      具はあるものでアレンジしました。外はカリッと中はモチっとしていて揚げたてがとてもおいしく、抹茶塩やカレー塩も合いました。

    • 揚げ豆腐

      具は舞茸とおからも入れました。固まるか不安でしたが揚げるとちゃんと固まりました。もっちりしていて揚げたてアツアツがとても美味しかったです。

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