愛あるセレクトをしたいママのみかた

鶏団子の白みそ汁

白みそのやさしい甘さと、ふんわり柔らかい鶏団子がよく合います。冷蔵庫に残っている青菜があれば、ホウレン草の代わりに入れてもOKです。

材料  （ 2 人分 ）

<鶏団子>

  

鶏ひき肉

(もも)120g
  

ショウガ汁

小さじ2
  

塩

少々
  

片栗粉

小さじ1

白ネギ

1/2本
  

塩

少々

麩

6個

酒

大さじ2

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2010/11/29
更新日：
2014/08/05

作り方

  1. 鶏団子の白みそ汁の作り方1
    1

    白ネギは斜め薄切りにする。ホウレン草は塩を入れた熱湯でサッとゆでて冷水に放ち、粗熱が取れたら長さを4等分に切る。麩は水で柔らかくもどし、水気を絞る。

  2. 鶏団子の白みそ汁の作り方2
    2

    ボウルで＜鶏団子＞の材料を練り混ぜる。

  3. 鶏団子の白みそ汁の作り方3
    3

    鍋にだし汁、酒を入れて熱し、煮たったら(2)の＜鶏団子＞をスプーンですくって落とす。アクを取り除き、白ネギを加え、蓋をして7～8分煮る。

  4. 鶏団子の白みそ汁の作り方4
    4

    麩を入れて白みそを溶き入れ、薄口しょうゆ、(1)のホウレン草を入れ、器によそう。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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recipe/miyuki yasuda｜photographs/hisato nakajima｜cooking/mami daikoku

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