ポワールブリュレ

作り方

1. 
   1

   洋梨は皮をむいて種を取り、食べやすい大きさに切る。

   ごろっとした食感を楽しみたい場合は、少し大きめに切ります。目安は2～3cmです。

2. 
   2

   鍋に牛乳、生クリーム、グラニュー糖を入れて中火にかけ、グラニュー糖を溶かして粗熱を取る。

   あまり沸騰させないようにしてください。

3. 
   3

   ボウルに卵を入れ、泡立て器でよく混ぜる。(2)を少しずつ加えてラム酒も加え、よく混ぜる。ザルなどで一度こす。

4. 
   4

   (3)をココット皿に均一に注ぎ入れ、洋梨も等分に入れる。

5. 
   5

   オーブンの天板に(4)を並べて1cmほどお湯を注ぎ、160℃に予熱しておいたオーブンで約40分焼く。表面がかたまっていればOK。オーブンから出して冷ましておく。

6. 
   6

   (5)の粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、よく冷やす。食べる直前にグラニュー糖をかけ、バーナーで表面に焼き色を付ける。

   バーナーがなければ、スプーンを熱して焦がしてもOKです。スプーンが黒くなるので古くなったものを使用してください。