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ユズ明太焼きそば

ユズコショウがきいた明太ソースをかける和風の焼きそばです。

材料  （ 1 人分 ）

中華麺

(焼きそば用)1玉

卵

1個

<下味>

  

酒

小さじ1
  

塩コショウ

少々

サラダ油

小さじ1

水菜

1/4束

<ソース>

  

明太子

1/2腹
  

ユズコショウ

小さじ1/2
  

マヨネーズ

大さじ1
  

だし汁

小さじ2  作り方 >>

ゴマ油

小さじ2

酒

大さじ2

ジャンル：
和食 / 麺料理（そば、うどん等）
種別：
主食
公開日：
2010/03/01
更新日：
2014/10/02

下準備

  • 卵は溶きほぐし、＜下味＞の材料を加えて混ぜる。

  • 水菜は根元を切り落とし、長さ4cmに切る。

  • 明太子は薄皮に切り込みを入れ、中身をしごきだし、他の＜ソース＞の材料と混ぜ合わせる。

作り方

  1. ユズ明太焼きそばの作り方4
    1

    フライパンにサラダ油を熱して卵液を一気に入れ、菜ばしで大きく円を描くように混ぜ、半熟にしていったん取り出す。

  2. ユズ明太焼きそばの作り方5
    2

    フライパンにゴマ油を熱し、焼きそば用中華麺、酒を加えて炒める。中華麺がほぐれたら水菜と1を加えて炒め合わせ、塩コショウを振る。

  3. 3

    器に盛り、＜ソース＞をかける。

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増田 知子
レシピ制作 増田 知子

フードコーディネーター
企業にてメニュー開発や商品開発などに携わった後、フリーで活躍。冷蔵庫の中を見てから作り出すヒラメキ料理が得意。

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