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失敗しない！根菜の煮物

旨味たっぷり根菜の煮物。煮しめとも呼ばれます。和食が食べたい日にはピッタリの一品ですね。

材料  （ 2 人分 ）

ゴボウ

1/3～1/2本

水煮タケノコ

1/4～1/2本

鶏もも肉

(小)1枚

<合わせだし>

  

だし汁

300～400ml  作り方 >>
  

酒

大さじ2
  

みりん

大さじ2
  

砂糖

大さじ1
  

しょうゆ

大さじ2

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
副菜
公開日：
2018/08/31
更新日：
2020/01/27

下準備

  • 失敗しない！根菜の煮物の下準備1

    ゴボウはタワシで水洗いして幅7～8mmの斜め切りにし、水に放ってアクを抜く。ニンジンは厚さ5mmの輪切りにし、お好みの型で抜く。レンコンは皮をむき、厚さ7～8mmの輪切り、または半月切りにする。

  • 失敗しない！根菜の煮物の下準備2

    水煮タケノコは食べやすい大きさのくし切りにする。鶏もも肉は小さめのひとくち大に切る。サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、分量外の塩を入れた熱湯でゆでて水に取り、粗熱が取れたら長さ2～3cmに切る。

作り方

  1. 失敗しない！根菜の煮物の作り方3
    1

    鍋に＜合わせだし＞の材料を入れて強めの中火にかけ、煮たったら水気をきったゴボウ、ニンジン、レンコン、水煮タケノコ、鶏もも肉を入れ、落とし蓋をして25～30分煮る。

  2. 失敗しない！根菜の煮物の作り方4
    2

    器に盛り、サヤインゲンを散らす。

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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