スティック春巻き
5回
おいしい
パーティに便利な手でつまめるフィンガーフードも、簡単にできちゃいます！春巻きの川でプリプリのエビを細長いスティック状に巻いて、カリッとあげればOK。冷めても美味しいですよ！
作り方
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1＜エビ種＞のエビは殻、背ワタを取り除き塩水で洗い、水気を拭き取り包丁でたたき、粗めのペースト状にして酒、塩コショウを混ぜ込む。
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2＜鶏種＞の鶏ささ身は筋を引いて細切りにし、酒とカレー粉をまぶす。バジル又はミントの葉は葉だけを摘み水洗いして水気を拭き取る。＜小麦粉のり＞の小麦粉に少しずつ水を加えながらよく練り混ぜ、のり状にする。
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3春巻きの皮は半分に切って長方形にする。春巻きの皮に＜エビ種＞、＜鶏種＞を等分に分け細く巻き、小麦粉のりで巻き終わりをしっかり止める。170℃に熱した揚げ油で、カリッと美味しそうなキツネ色に揚げ、油をきる。
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4水洗いし水気をきったサニーレタスを敷き、春巻きを盛り付け、＜合わせソース＞を添える。キュウリ、セロリはスティック状に切り、冷水を入れたカップに立て、マヨネーズを添える。
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photographs/eri matsuura
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