スティック春巻き

作り方

1. 
   1

   ＜エビ種＞のエビは殻、背ワタを取り除き塩水で洗い、水気を拭き取り包丁でたたき、粗めのペースト状にして酒、塩コショウを混ぜ込む。

2. 
   2

   ＜鶏種＞の鶏ささ身は筋を引いて細切りにし、酒とカレー粉をまぶす。バジル又はミントの葉は葉だけを摘み水洗いして水気を拭き取る。＜小麦粉のり＞の小麦粉に少しずつ水を加えながらよく練り混ぜ、のり状にする。

3. 
   3

   春巻きの皮は半分に切って長方形にする。春巻きの皮に＜エビ種＞、＜鶏種＞を等分に分け細く巻き、小麦粉のりで巻き終わりをしっかり止める。170℃に熱した揚げ油で、カリッと美味しそうなキツネ色に揚げ、油をきる。

4. 
   4

   水洗いし水気をきったサニーレタスを敷き、春巻きを盛り付け、＜合わせソース＞を添える。キュウリ、セロリはスティック状に切り、冷水を入れたカップに立て、マヨネーズを添える。