エビと卵の炒め物

下準備

• 

  エビは殻をむき、尾はひっぱって殻を取り除き、背ワタを取り除く。分量外の塩水でサッと洗って水気を拭き取る。

• 白ネギは斜め薄切りにする。

• シイタケは石づきを切り落として、汚れを拭き取る。軸と笠に切り分け、軸は縦に裂き、笠は薄切りにする。

• 水煮タケノコは細切りにする。

• 卵は割って、＜調味料＞の片栗粉を酒で溶いて塩も一緒に加え軽く混ぜ合わせる。