濃すぎずさっぱりとした味付けで、イカが柔らかく仕上がったことに感動！イカの下処理も丁寧に解説されていてわかりやすかったです。
イイネ！
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献立
- 調理時間
- カロリー
- 353 Kcal
下準備
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ジャガイモは皮をむき、ひとくち大に切る。
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イカは胴と足がくっついている所を引っ張ってはずし、足を持って胴から引き抜く。胴は水洗いして軟骨を抜き取り、幅1cmの輪切りにする。足は目の際で切り落とし、くちばしを取って足先を切り揃える。吸盤は包丁でこそげ落とし、2本ずつに切り分ける。
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白ネギは長さ3～4cmに切り、縦に切り込みを入れて1枚に開き、縦細切りにする。水に放って軽くもみ洗いし、水気をしっかり絞る(白髪ネギ)。
作り方
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1鍋に＜合わせだし＞の材料を入れて強火にかけ、煮たったらイカを入れ2～3分煮て、いったんイカを取り出す。
-
2(1)にジャガイモを加えて煮たったら少し火を弱め、落とし蓋をして15～20分煮含める。竹串がスッと刺さったらOKです。イカを戻し入れて2～3分煮る。器に盛り、白髪ネギをのせる。
みんなのおいしい！コメント
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見た目は薄くなりましたがしっかり味が付いておりおいしいです！イカの足のさばき方も丁寧でわかりやすかったです。白髪ねぎがなかったので小ネギを散らしました。
イイネ！1
recipe/akiko sugimoto｜photographs/mami daikoku｜cooking/akiko sugimoto
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