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やわらかイカとジャガイモのシンプル煮

イカとジャガイモの上品な味の煮物です。イカはいちど火を通したら取り出しておくことでかたくなりません。

材料  （ 2 人分 ）

イカ

1～2ハイ

<合わせだし>

  

だし汁

250～300ml  作り方 >>
  

酒

大さじ4
  

みりん

大さじ2
  

砂糖

大さじ2
  

しょうゆ

大さじ2

白ネギ

1/2本

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2010/11/08
更新日：
2020/06/18

下準備

  • ジャガイモは皮をむき、ひとくち大に切る。

  • やわらかイカとジャガイモのシンプル煮の下準備2

    イカは胴と足がくっついている所を引っ張ってはずし、足を持って胴から引き抜く。胴は水洗いして軟骨を抜き取り、幅1cmの輪切りにする。足は目の際で切り落とし、くちばしを取って足先を切り揃える。吸盤は包丁でこそげ落とし、2本ずつに切り分ける。

  • 白ネギは長さ3～4cmに切り、縦に切り込みを入れて1枚に開き、縦細切りにする。水に放って軽くもみ洗いし、水気をしっかり絞る(白髪ネギ)。

作り方

  1. やわらかイカとジャガイモのシンプル煮の作り方4
    1

    鍋に＜合わせだし＞の材料を入れて強火にかけ、煮たったらイカを入れ2～3分煮て、いったんイカを取り出す。

  2. やわらかイカとジャガイモのシンプル煮の作り方5
    2

    (1)にジャガイモを加えて煮たったら少し火を弱め、落とし蓋をして15～20分煮含める。竹串がスッと刺さったらOKです。イカを戻し入れて2～3分煮る。器に盛り、白髪ネギをのせる。

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recipe/akiko sugimoto｜photographs/mami daikoku｜cooking/akiko sugimoto

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(4)

    • やわらかイカとジャガイモのシンプル煮

      甘辛でほっこりなおかずになりました。時短でジャガイモ薄く切りましたが、子どもには食べやすくなったようです。

    • やわらかイカとジャガイモのシンプル煮

      人気のメニューだけあって、美味しくいただきました。ジャガイモ以外にも、大根や人参も入れましたよ。全体に味が染み込んで良かったです。

    • やわらかイカとジャガイモのシンプル煮

      濃すぎずさっぱりとした味付けで、イカが柔らかく仕上がったことに感動！イカの下処理も丁寧に解説されていてわかりやすかったです。

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