ジャガイモ衣のフライ・ナスのマリネ添え
カリッと揚がったフライは、マリネしたナスと合わせる事で後味サッパリ。
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タラ
2~3切れ塩コショウ
少々ジャガイモ
2~3個<衣>
小麦粉
大さじ2溶き卵
1個分サラダ油
大さじ4~5ナス
2~3本<マリネ液>
ドレッシングビネガー
大さじ2オリーブ油
大さじ2塩コショウ
少々<バジルソース>
バジルペースト
(市販品)大さじ1.5生クリーム
小さじ2~3セルフィーユ
適量- ジャンル:
- 洋食 / 焼きもの、オーブン料理
- 種別:
- 主菜
- 公開日:
- 2012/04/23
- 更新日:
- 2015/04/21
作り方
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1
タラは骨を取り、半分に切る。分量外の塩をして10分位おき、水気がでてきたら水気を拭く。ジャガイモは皮をむき、薄切りにし、さらにせん切りにして水に放つ。
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2
タラに塩コショウをし、混ぜ合わせた<衣>をつけ、ジャガイモをまんべんなくまぶす。
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3
フライパンにサラダ油を入れて熱し、(2)を揚げ焼きにする。
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4
ナスはヘタを切り落とし、皮を縦じまにピーラーでむく。厚さ1cmの輪切りにし、分量外の塩水に放つ。水気をきってぬれたまま耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジで4~5分加熱する。電子レンジは600Wを使用しています。
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5
混ぜ合わせた<マリネ液>に(4)のナスを漬け、冷蔵庫で冷やす。<バジルソース>の材料を混ぜ合わせる。
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6
器にナスのマリネ、タラのジャガイモ焼きを盛り合わせ、<バジルソース>をかけてセルフィーユを飾る。
このレシピのポイント・コツ
・『ジャガイモ』と『ナス』には、体内のナトリウム量を調節してくれるカリウムが含まれます!
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管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。
レシピ+調理+ スタイリング:杉本亜希子|写真:大黒真未
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