ニンジン丸ごと使って栄養タップリだし、フジッリはソースの絡みが良くて美味しかったです。
子供達にも食べやすくて、スパゲティほど服が汚れずにすみました!
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カロテンたっぷりミートソースのフジッリ
子供が好きなケチャップ味をベースに、カレー粉を入れてニンジン独特の香りを消したミートソース! ニンジンが苦手な人もおいしく食べられるパスタです!
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作り方
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1
<ミートソース>を作る。鍋、またはフライパンにオリーブ油を中火で熱し、合いびき肉を色が全体に変わるまで炒め、ニンジン、玉ネギ、カレー粉、塩を加えてさらに炒め合わせる。
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2
水分が飛んで玉ネギがしんなりしたら、ケチャップ、砂糖を加えて2~3分しっかり炒める。
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3
水煮トマト、豆乳を加え、水煮トマトを崩すように時々混ぜながら弱火で6~7分煮、コショウで味を調える。
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4
煮ている間に熱湯に分量外の塩を入れ、フジッリを袋の表示時間通りゆで、ザルに上げる。
ここでは熱湯1500mlに塩12gを入れています。
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5
(3)に(4)を加え、しっかりミートソースをからめる。器に盛り、粉チーズをかける。
このレシピのポイント・コツ
・ここではニンジン1本150~170gの物を使用しています。
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管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。
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photographs/naomi ota|cooking/mai muraji
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