ニンジン丸ごと使って栄養タップリだし、フジッリはソースの絡みが良くて美味しかったです。
子供達にも食べやすくて、スパゲティほど服が汚れずにすみました！
イイネ！
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カロテンたっぷりミートソースのフジッリ
子供が好きなケチャップ味をベースに、カレー粉を入れてニンジン独特の香りを消したミートソース！ ニンジンが苦手な人もおいしく食べられるパスタです！
下準備
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ニンジンは皮ごとキレイに水洗いし、すりおろす。
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玉ネギは細かなみじん切りにする。
作り方
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1＜ミートソース＞を作る。鍋、またはフライパンにオリーブ油を中火で熱し、合いびき肉を色が全体に変わるまで炒め、ニンジン、玉ネギ、カレー粉、塩を加えてさらに炒め合わせる。
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2水分が飛んで玉ネギがしんなりしたら、ケチャップ、砂糖を加えて2～3分しっかり炒める。
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3水煮トマト、豆乳を加え、水煮トマトを崩すように時々混ぜながら弱火で6～7分煮、コショウで味を調える。
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4煮ている間に熱湯に分量外の塩を入れ、フジッリを袋の表示時間通りゆで、ザルに上げる。
ここでは熱湯1500mlに塩12gを入れています。
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5(3)に(4)を加え、しっかりミートソースをからめる。器に盛り、粉チーズをかける。
このレシピのポイント・コツ
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・ここではニンジン1本150～170gの物を使用しています。
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photographs/naomi ota｜cooking/mai muraji
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