料理家が考えた食材使い切りのラクうま献立 3日分の買い物リスト付き！

ナスとひりょうずの含め煮

旨味をたっぷり含んだナスとひりょうずはやさしい味。

献立
調理時間
カロリー
214 Kcal
材料  （ 2 人分 ）

ナス

2～3本

シメジ

1/2パック
  

塩

少々

<合わせだし>

  

酒

大さじ3
  

みりん

小さじ2.5
  

砂糖

小さじ2.5
  

薄口しょうゆ

大さじ1.5
  

しょうゆ

大さじ1.5
  

ショウガ

1片

メモお買い物メモ
ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2013/07/15
更新日：
2013/07/09

下準備

  • ナスはヘタを切り落として縦半分に切り、皮側に斜めに細かく浅い切り込みを入れる。熱湯で2～3分ゆで、水に取る。

  • ひりょうずは熱湯に入れて油抜きをし、ザルに上げる。

  • シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。

  • ナスとひりょうずの含め煮の下準備4

    サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、塩を入れた熱湯でゆでて水に取る。粗熱が取れたら水気をきり、長さを半分に切る。

  • ＜合わせだし＞のショウガは皮をむき、せん切りにする。

作り方

  1. ナスとひりょうずの含め煮の作り方6
    1

    鍋に＜合わせだし＞の材料を入れて強火にかけ、煮たったらひりょうずを加える。再び煮たったら、火を弱めて7～8分煮含める。

  2. ナスとひりょうずの含め煮の作り方7
    2

    ナスを手のひらではさんで軽く水気をきり、シメジと共に(1)の鍋に加え、落とし蓋をして弱火で3～4分煮る。

  3. ナスとひりょうずの含め煮の作り方8
    3

    火を止め、サヤインゲンを加えてそのまま10分以上置き、味を含ませて煮汁ごと器に盛る。

ブログに投稿

recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/megumi minato｜cooking/yumi yamamura

「ナスとひりょうずの含め煮」の関連レシピ

「ナス」を使ったその他のレシピ
もっと見る

関連キーワードからレシピを探す

最近見たレシピ
    最近見たレシピの一覧

    みんなのおいしい！コメント

    コメントはまだありません。

    最新の食コラム

    もっと見る
    ピックアップ
    最新のおいしい！
    ウーマンエキサイト特集

    follow me

    【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件！

    アプリ版
    「E・レシピ」で、

    E・レシピアプリを Google Play からダウンロード E・レシピアプリを App Store からダウンロード

    毎日のご飯作りが
    もっと快適に！

    E・レシピアプリ

    画面が
    暗くならないから
    調理中も
    確認しやすい！

    大きな工程画像を
    表示する
    クッキングモードで
    解りやすい！

    E・レシピアプリ 作り方

    Eレシピで一緒に働いてみませんか？料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

    このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

    RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

    Copyright © 1997-2019 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

    最近見たレシピ