愛あるセレクトをしたいママのみかた

ナスとひりょうずの含め煮

旨味をたっぷり含んだナスとひりょうずはやさしい味。

献立
調理時間
カロリー
214 Kcal
材料  （ 2 人分 ）

ナス

2～3本

シメジ

1/2パック
  

塩

少々

<合わせだし>

  

酒

大さじ3
  

みりん

小さじ2.5
  

砂糖

小さじ2.5
  

薄口しょうゆ

大さじ1.5
  

しょうゆ

大さじ1.5
  

ショウガ

1片

メモお買い物メモ
ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2013/07/15
更新日：
2013/07/09

下準備

  • ナスはヘタを切り落として縦半分に切り、皮側に斜めに細かく浅い切り込みを入れる。熱湯で2～3分ゆで、水に取る。

  • ひりょうずは熱湯に入れて油抜きをし、ザルに上げる。

  • シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。

  • ナスとひりょうずの含め煮の下準備4

    サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、塩を入れた熱湯でゆでて水に取る。粗熱が取れたら水気をきり、長さを半分に切る。

  • ＜合わせだし＞のショウガは皮をむき、せん切りにする。

作り方

  1. ナスとひりょうずの含め煮の作り方6
    1

    鍋に＜合わせだし＞の材料を入れて強火にかけ、煮たったらひりょうずを加える。再び煮たったら、火を弱めて7～8分煮含める。

  2. ナスとひりょうずの含め煮の作り方7
    2

    ナスを手のひらではさんで軽く水気をきり、シメジと共に(1)の鍋に加え、落とし蓋をして弱火で3～4分煮る。

  3. ナスとひりょうずの含め煮の作り方8
    3

    火を止め、サヤインゲンを加えてそのまま10分以上置き、味を含ませて煮汁ごと器に盛る。

recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/megumi minato｜cooking/yumi yamamura

「ナスとひりょうずの含め煮」の関連レシピ

「ナス」を使ったその他のレシピ
もっと見る

関連キーワードからレシピを探す

最近見たレシピ
    最近見たレシピの一覧

    みんなのおいしい！コメント

    コメントはまだありません。

    最新の食コラム

    もっと見る
    フードランキング
    最新のおいしい！

    follow me

    i なりすましアカウントにご注意ください
    i ご登録にキャリアメールをお使いの皆さまへ

    【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件！

    アプリ版
    「E・レシピ」で、

    E・レシピアプリを Google Play からダウンロード E・レシピアプリを App Store からダウンロード

    毎日のご飯作りが
    もっと快適に！

    E・レシピアプリ

    画面が
    暗くならないから
    調理中も
    確認しやすい！

    大きな工程画像を
    表示する
    クッキングモードで
    解りやすい！

    E・レシピアプリ 作り方

    Eレシピで一緒に働いてみませんか？料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

    このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

    RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

    Copyright © 1997-2021 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

    最近見たレシピ