愛あるセレクトをしたいママのみかた
太鼓判 10+ おいしい！

京のおばんざい ナスとひりょうずの煮物

油抜きをしたひりょうずとナスを、合わせだしで煮たおばんざい。冷たくしても美味。

材料  （ 2 人分 ）

ナス

2～3本
  

塩

少々

<合わせだし>

  

だし汁

250～300ml  作り方 >>
  

酒

大さじ2.5
  

みりん

小さじ2
  

砂糖

小さじ2
  

薄口しょうゆ

大さじ1.5
  

しょうゆ

大さじ1
  

ショウガ

(せん切り)1/2片分

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2012/09/03
更新日：
2023/02/20

下準備

  • ナスはヘタを切り落として縦半分に切り、皮側に斜めに細かく切り込みを入れる。熱湯で2～3分ゆで、水に取る。

  • 京のおばんざい ナスとひりょうずの煮物の下準備2

    ひりょうずは熱湯に入れて油抜きをし、ザルに上げる。

  • サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、塩を入れた熱湯でゆでて水に取る。粗熱が取れたら水気をきり、長さを2～3等分に切る。

作り方

  1. 京のおばんざい ナスとひりょうずの煮物の作り方4
    1

    鍋に＜合わせだし＞の材料を入れて強火にかけ、煮たったらひりょうずを加え、再び煮たったら火を弱めて6～7分煮含める。

  2. 京のおばんざい ナスとひりょうずの煮物の作り方5
    2

    ナスを手のひらではさんで軽く水気をきり、(1)の鍋に加え、落とし蓋をして弱火で3～4分煮る。火を止め、サヤインゲンを加えてそのまま10分以上置き、味を含ませる。

  3. 京のおばんざい ナスとひりょうずの煮物の作り方6
    3

    器に煮汁ごと盛り合わせる。

Xで教える

recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/akiko sugimoto｜cooking/mami daikoku

「京のおばんざい ナスとひりょうずの煮物」の関連レシピ

「ナス」を使ったその他のレシピ
もっと見る

タグからおすすめレシピを探す

最近見たレシピ
最近見たレシピの一覧

みんなのおいしい！コメント

コメント(0)

コメントはまだありません。

最新の食コラム

もっと見る
食コラム記事ランキング
最新のおいしい！
ウーマンエキサイト特集

follow me

i なりすましアカウントにご注意ください
i ご登録にキャリアメールをお使いの皆さまへ

【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件！

アプリ版
「E・レシピ」で、

E・レシピアプリを Google Play からダウンロード E・レシピアプリを App Store からダウンロード

毎日のご飯作りが
もっと快適に！

E・レシピアプリ

画面が
暗くならないから
調理中も
確認しやすい！

大きな工程画像を
表示する
クッキングモードで
解りやすい！

E・レシピアプリ 作り方

E・レシピで一緒に働いてみませんか？料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

Copyright © 1997-2025 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

最近見たレシピ