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芽ヒジキと豆の煮物

材料  （ 4 人分 ）

キヌサヤ

7～8枚
  

塩

少々

油揚げ

1/2枚

<調味料>

  

酒

大さじ2
  

砂糖

大さじ2
  

しょうゆ

大さじ1.5

ゴマ油

大さじ1

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
副菜
公開日：
2005/05/09
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 芽ヒジキと豆の煮物の下準備1

    乾燥芽ヒジキはたっぷりの水に15分位つけて柔らかくもどし、ザルに上げ、サッと水洗いする。

  • ニンジンは皮をむき、縦にせん切りにする。

  • キヌサヤは筋を引き、塩を入れた熱湯でゆでて水に取る。粗熱が取れたら水気を切って、斜め細切りにする。

  • 油揚げは熱湯に通し、油抜きをして縦半分に切り、細切りにする。

  • 芽ヒジキと豆の煮物の下準備5

    ミックスビーンズはザルに上げてサッと水洗いし、水気を切る。

作り方

  1. 芽ヒジキと豆の煮物の作り方6
    1

    　鍋にゴマ油を中火で熱し、芽ヒジキ、ニンジン、油揚げを炒める。

  2. 芽ヒジキと豆の煮物の作り方7
    2

    全体に油がまわったら、＜調味料＞を加えて全体にからめるように炒め、ミックスビーンズ、だし汁を加える。

  3. 芽ヒジキと豆の煮物の作り方8
    3

    煮汁がほとんどなくなるまで中火で煮て、ゆでたキヌサヤを加え、全体に混ぜ合わせて、器に盛る。

    キヌサヤの代わりに、大根の葉やグリーンアスパラなどを塩ゆでしたものを加えてもいいですね！

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