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- チキンと野菜のオーブン焼きハーブ風味のレシピ・作り方
<ハーブオイル>
- ジャンル：
- 洋食 / 焼きもの、オーブン料理
- 種別：
- 主菜
下準備
-
鶏もも肉は塩コショウを振り、下味をつける。ナスはヘタを切り落とし、幅1.5cmの輪切りにする。分量外の塩水につけてアクを取る。
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玉ネギは幅2cmのくし切りにする。ピーマンと赤パプリカはヘタと種を取り除き、乱切りにする。トマトはヘタをくり抜き、12等分のくし切りにする。
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＜ハーブオイル＞の材料を小さなボウルに入れ、混ぜ合わせる。オーブンは180℃に予熱する。
作り方
-
1鶏もも肉は皮目を下にしてフライパンに入れ、中火にかける。出てくる脂で両面に焼き色がつくまで焼く。取り出して食べやすい大きさに切る。
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2(1)のフライパンにオリーブ油を入れ、ナスを両面焼く。
ナスはオーブンで焼くだけだとパサパサするので、一度火を通しておきます。
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3大き目のグラタン皿のような耐熱容器にオーブンシートを敷き、＜ハーブオイル＞の1/3量を入れてのばす。
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4(3)に焼いた鶏もも肉とナス、切った野菜をバランス良く並べ、上から残りの＜ハーブオイル＞を散らすように全体にかける。
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5(4)を180℃に予熱しておいたオーブンで30分焼く。そのままテーブルに出し、熱々のうちに取り分けて食べる。
このレシピのポイント・コツ
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・肉や野菜から出た汁は、旨みと塩分があるので、具材やパンをからめて食べると美味しいです。
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・ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。
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おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。
photographs/sumika sakuma｜cooking/akiko yoshimura
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