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レンコンの梅風味サラダ

薄切りのレンコンの歯ごたえ、梅ドレッシングの酸味がさっぱり食べられる1品。生野菜をいただきたいときに。

材料  （ 2 人分 ）

酢

少々

<梅ドレッシング>

  

梅干し

(大)1個
  

砂糖

小さじ1～2
  

酢

小さじ1
  

EVオリーブ油

大さじ2

ジャンル：
洋食 / サラダ
種別：
副菜
公開日：
2007/09/12
更新日：
2011/04/04

作り方

  1. レンコンの梅風味サラダの作り方1
    1

    レンコンは皮をむいて縦半分に切り、薄い半月切りにして水に放つ。鍋に湯を沸かして酢を加え、水気をきったレンコンを加え、レンコンが少し透き通ってきたらザルに上げて水気をきる。ルッコラは根元の部分を切り落とし、軽く水洗いして水気をきり、食べやすい長さにちぎる。＜梅ドレッシング＞の梅干しは種を取り除いて梅肉を刻み、他の＜梅ドレッシング＞の材料と合わせておく。

  2. レンコンの梅風味サラダの作り方2
    2

    器にレンコン、ルッコラを盛り合わせ、＜梅ドレッシング＞をかける。

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recipes/miyuki yasuda｜cooking/kazuyo nakajima｜photographs/rie nitta

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