愛あるセレクトをしたいママのみかた
太鼓判 10+ おいしい！

ナスのポタージュ

クセがなく、豆腐でトロミをつけているのでまろやかな味わいのポタージュ。

材料  （ 2 人分 ）

ナス

2本

白ネギ

1/4本

牛乳

250ml

水

100ml

サラダ油

大さじ1

ドライパセリ

小さじ1/4

ジャンル：
洋食 / シチュー・スープ
種別：
スープ・汁
公開日：
2014/05/12
更新日：
2014/12/18

下準備

  • ナスのポタージュの下準備1

    ナスはヘタを切り落として皮をピーラーでむく。縦半分に切って薄い半月切りにし、水に放ってザルに上げる。

  • 白ネギは水洗いし、斜め薄切りにする。

  • 絹ごし豆腐は鍋に入れ、ひたひたの水でゆでる。キッチンペーパーに取って水気をきる。

作り方

  1. ナスのポタージュの作り方4
    1

    鍋にサラダ油を熱し、ナス、白ネギを加え、弱火で焦がさないように炒める。しんなりしたら、顆粒スープの素、水を加え、ひと煮たちさせて火を止める。

  2. ナスのポタージュの作り方5
    2

    (1)、絹ごし豆腐、牛乳をミキサーに入れてかくはんし、網を通しながら鍋に戻す。

  3. ナスのポタージュの作り方6
    3

    中火にかけ、木ベラで混ぜながら煮たつ直前で火を止め、塩コショウで味を調える。器に注ぎ、ドライパセリを振る。

このレシピのポイント・コツ

・絹ごし豆腐の代わりにジャガイモ(小)をすりおろして使ってもOK。
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中島 和代／杉本 亜希子
レシピ制作 中島 和代／杉本 亜希子

家庭料理研究家／管理栄養士
中島和代と杉本亜希子の二人で作る献立は、旬の食材を使った、簡単で栄養バランスのとれたレシピが評判。

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