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太鼓判 10+ おいしい！

新ゴボウの和え物

みずみずしくてやわらかい新ゴボウ。アクも少なく、和え物に使うにはぴったりです。

材料  （ 2 人分 ）

<合わせダレ>

  

マヨネーズ

大さじ1
  

練り白ゴマ

小さじ1
  

しょうゆ

小さじ1
  

粒マスタード

小さじ1

ジャンル：
和食 / 一品料理
種別：
副菜
公開日：
2014/05/12
更新日：
2014/05/06

下準備

  • 新ゴボウの和え物の下準備1

    新ゴボウはタワシできれいに水洗いし、長さ4cmの拍子切りにする。水に放ってアクを抜き、ザルに上げる。

    新ゴボウの代わりにゴボウ1/4本(2人分)でもOKです。

  • ニンジンは皮をむき、ゴボウに合わせて拍子切りにする。

  • ホウレン草は水洗いする。

  • ボウルに＜合わせダレ＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. 新ゴボウの和え物の作り方5
    1

    たっぷりの熱湯にホウレン草を根元から入れてゆで、水に取る。粗熱が取れたら水気を絞って、根元を少し切り落とし、長さ3cmに切る。

  2. 新ゴボウの和え物の作り方6
    2

    続けてゴボウを入れて煮たったら1分ゆでる。ニンジンを加え、一緒にゆでてザルに上げ、ゆで汁をきって熱いまま＜合わせダレ＞に加えて混ぜる。ホウレン草も合わせて、器に盛り分ける。

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中島 和代／杉本 亜希子
レシピ制作 中島 和代／杉本 亜希子

家庭料理研究家／管理栄養士
中島和代と杉本亜希子の二人で作る献立は、旬の食材を使った、簡単で栄養バランスのとれたレシピが評判。

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