愛あるセレクトをしたいママのみかた

ナスのポタージュ

材料  （ 4 人分 ）

ナス

4個

玉ネギ

1/4個

<スープ>

  

水

200ml

豆乳

400ml

オリーブ油

大さじ2

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2005/11/07
更新日：
2014/05/15

下準備

  • ナスのポタージュの下準備1

    ナスはヘタを切り落とし皮をむいて1cmの輪切りにして水に放つ。

    ナスの皮は食べやすい大きさに切って、しょうゆ+みりんのタレに漬けておくと美味しく浸かりますよ。残ったタレは冷蔵庫に保存して残ったニンニクなど漬けてもいいですね。タレも香りしょうゆとして炒め物や煮物にお使い下さい。

  • 玉ネギは縦薄切りにする。

作り方

  1. ナスのポタージュの作り方3
    1

    フライパンにバター、オリーブ油を入れ中火にかけ水気を切ったナスと玉ネギをしっかり炒め、＜スープ＞を加えスープの素を煮溶かす。

  2. ナスのポタージュの作り方4
    2

    ミキサーに1と豆乳を入れ滑らかになるまで攪拌して網を通しフライパンに戻し、しょうゆで味を調える。

  3. ナスのポタージュの作り方5
    3

    器に注ぎ入れカッテージチーズを散らす。

このレシピのポイント・コツ

＜ちょっとヒント＞
・つけたナスの皮を刻んで浮き実にしてもいいですね！
・スープをミキサーにかける際は、お使いのミキサーの説明書に従って下さい。スープが熱すぎる場合は、粗熱をとってからミキサーにかけることをおすすめします。
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