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- スルメ入り切干し大根の煮物のレシピ・作り方
下準備
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切干し大根はたっぷりの水に10分位つけて柔らかくもどし、水気を絞ってザク切りにする。
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ニンジンは皮をむき、せん切りにする。
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油揚げは熱湯をかけ、ニンジンに合わせて細切りにする。
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サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、塩を入れた熱湯でゆでる。水に取り、粗熱が取れたら水気をきって斜め薄切りにする。
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スルメは細く裂き、足は1～2本ずつに切る。
作り方
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1鍋にゴマ油を中火で熱し、切干し大根、ニンジンを加えて炒め合わせ、全体に油がまわったら、油揚げ、だし汁、スルメを加えて強火にする。
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2煮たってきたら＜調味料＞の材料を加え、再び煮たったら火を弱め、落とし蓋をして10分位煮含める。火を止めてそのまま冷まし、味を含める。
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3サヤインゲンを加えて全体に和え、器に盛る。
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レシピ制作
杉本 亜希子
管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。
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