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- ゆで鶏バンバンジーのレシピ・作り方
下準備
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鶏むね肉は皮を取る。
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キャベツは幅1cmに切る。
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＜ソース＞の材料を混ぜ合わせる。
作り方
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1鍋に分量外の水、鶏むね肉、ショウガ、白ネギ(青い部分)、酒を入れて火にかけ、沸騰したら中火にし、アクを取りながら15分ゆでる。
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2鶏むね肉を取り出し、表面が乾かない様にラップをかけておく。
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3キャベツを熱湯でサッとゆでてザルに上げ、粗熱が取れたら水気を絞り、作り置き甘酢と和える。
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4(2)の鶏むね肉を幅1cmに切って器に盛り、＜ソース＞をかける。白ゴマを散らし、(3)のキャベツを添える。
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recipe/tomoko nishiyama｜photographs/mami daikoku｜cooking/akiko sugimoto
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