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太鼓判 10+ おいしい！

かきたま豆乳スープ

材料  （ 4 人分 ）

卵

1個

折れ湯葉

(乾燥)10～15g

豆乳

400ml

<調味料>

  

酒

大さじ3
  

みりん

大さじ1
  

塩

小さじ1
  

薄口しょうゆ

大さじ2

<水溶き片栗>

  

片栗粉

大さじ1.5
  

水

大さじ3

細ネギ

(刻み)大さじ3

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2006/02/01
更新日：
2013/08/29

下準備

  • 卵は割りほぐす。

  • かきたま豆乳スープの下準備2

    乾燥折れ湯葉の大きな物は食べやすい大きさに割り、だし汁100mlにつけて柔らかくもどしておく。

  • ＜水溶き片栗＞を混ぜ合わせる。

作り方

  1. かきたま豆乳スープの作り方4
    1

    鍋にだし汁300ml、豆乳を入れて強火にかけ煮立ったら、だし汁につけた湯葉(だし汁ごと)、＜調味料＞を加える。再び煮立ったら＜水溶き片栗＞をまわし入れてトロミをつける。

  2. かきたま豆乳スープの作り方5
    2

    卵を加え、菜ばしで大きく円を描くように混ぜ、ふんわりと卵が浮かんできたら火を止める。最後に刻み細ネギを加えて器によそう。

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