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キノコと豚肉の旨味炒め
- 調理時間
- 30分
- カロリー
- 358 Kcal
片栗粉でトロミをつけて。ご飯に合う一品。
材料
（
4
人分
）
シイタケ
(干し)4～6枚シメジ
1パックエリンギ
1パック豚肉
(薄切り)300g<下味>
酒
大さじ1しょうゆ
大さじ1ショウガ
(せん切り)1片分白ネギ
1本<調味料>
酒
大さじ1みりん
大さじ1オイスターソース
大さじ2しょうゆ
小さじ2<水溶き片栗>
片栗粉
大さじ1水
大さじ2サラダ油
大さじ1ネギ
(刻み)大さじ2
下準備
-
干しシイタケはぬるま湯で柔らかくもどし、軸を取って笠を半分に切る。もどし汁はこして100ml取っておく。
-
シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。
-
エリンギは長さを半分に切り、さらに縦4等分に切る。
-
豚肉は長さ4cmに切り、＜下味＞の材料をもみこむ。
-
白ネギは幅1cmの斜め切りにする。
-
＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。
作り方
-
1フライパンにサラダ油、ショウガを弱火で熱し、香りがたったら中火にして豚肉を加え、焼き色がつくまで炒める。
-
2シイタケ、シメジ、エリンギ、白ネギを加えてサッと炒め、シイタケのもどし汁、＜調味料＞の材料を加えてひと煮たちさせ、混ぜ合わせた＜水溶き片栗＞を加えてトロミをつける。
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3器に盛り、刻みネギを散らす。
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