ツナのトマトソースペンネ

作り方

1. 
   1

   長ナスはヘタを切り取って1cm幅の輪切りにし、塩水に放ってアクを抜き、水気を拭き取る。ニンニクは皮をむき、縦半分に切って芽を取り除き、みじん切りにする。

2. 
   2

   フライパンにオリーブ油大さじ2を中火で熱し、ナスを炒め、油を吸ってしんなりしたら、ニンニク、刻み赤唐辛子、オリーブ油大さじ1を加える。香りが立ってきたら白ワイン、ツナ缶を加えて炒め合わせ、ホールトマトを手でつぶしながら加え、煮立ったら火を弱め、15分位煮込み、塩、粗びき黒コショウで味を調える。

3. 
   3

   ソースを煮込む間にペンネをゆでる。鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩を加えて、ペンネをゆでる。表示の時間より1分手前でザルに上げ、2のフライパンに移し、ソースをからめる。

4. 
   4

   お皿に盛り分け、粉チーズを振り掛け、あったらフレッシュバジルをちぎって散らす。