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こってりやわらか！サンマの甘露煮

サンマを甘辛に煮てご飯がすすむおかずに。他の魚でもアレンジ可能です。

材料  （ 2 人分 ）

<調味料>

  

酒

80ml
  

みりん

80ml
  

砂糖

小さじ1
  

しょうゆ

80ml
  

水

100ml

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2016/10/17
更新日：
2019/08/28

下準備

  • こってりやわらか！サンマの甘露煮の下準備1

    サンマは尾から頭に向かって、包丁の背でぬめりをこそげ取る。頭と尾を切り落としてワタを取り、きれいに水洗いして水気を拭き取り、長さを半分に切る。

作り方

  1. こってりやわらか！サンマの甘露煮の作り方2
    1

    鍋に＜調味料＞の材料を入れて、強火にかける。沸騰したらサンマを加えて落とし蓋をし、弱火で加熱する。

  2. こってりやわらか！サンマの甘露煮の作り方3
    2

    シシトウを加え、時々煮汁をかけながら、10～15分煮る。火を止めて、少し置いて味をしみ込ませ、器に盛る。

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森岡 恵
レシピ制作 森岡 恵

料理家
ホリオクッキングスクールにてフードコーディネートを学ぶ。食べ歩きを再現した外食メニューが得意。

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photographs/naomi ota｜cooking/akiko yoshimura

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    コメント(5)

    • こってりやわらか！サンマの甘露煮

      カルシウムを摂るために圧力鍋で骨まで柔らかく煮ました。臭み消しに生姜をプラスしてアレンジ！味付けが、しっかりとしていて日持ちするので作って置くと便利な1品です。

    • こってりやわらか！サンマの甘露煮

      臭みを取るために生姜も入れて圧力鍋を使って作りました。骨まで柔らかく煮えたサンマに、甘じょっぱいタレがしっかりとしみていて、とても美味しかったです。魚が苦手な私も、これはペロッと食べちゃいます。

    • こってりやわらか！サンマの甘露煮

      圧力鍋で骨まで柔らかく煮込んでみました！子どもも喜んで食べてくれました！しっかりとした味つけなので、ご飯にも合うし、日持ちもするので、お弁当にもぴったりだと思います！

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