そのまま食べるだけじゃなく麺類の具材にしたかったのでこのレシピを選びました!時間はかかるけどお肉はトロトロで脂身部分も普段より気にせず食べられます^ ^うどんで沖縄そば風を楽しもうと思います!
らふてー
沖縄風豚の角煮。煮込むときの味付けも泡盛と黒砂糖を使ってこっくり南国の味。
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下準備
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豚バラ肉を200~250gのブロックに切り分け、大きめの鍋にたっぷりの水と入れ、強火にかけ煮立てばアクを取り、クツクツ煮立っている状態の火加減で40~50分ゆでる。途中アクを取りながら竹串がスッと刺さる位までゆでて下さい。ゆで汁はキッチンペーパーでこし、氷水などで冷やし、脂が固まれば取り除く。残ったゆで汁は冷凍しておけばスープストックになります。
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青菜(ここではチンゲン菜を使っています)は水洗いし、塩を入れた熱湯でゆで水に取りあら熱が取れれば水気を絞って食べやすい長さにきる。(チンゲン菜は、十字に切り込みを入れ、手で裂いてゆでると早くゆでられます。)
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昆布は汚れを拭き取り、4~6つに割っておく。
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本格的なレシピを試したくてやってみました。ちょっと大変だけど、美味しい〜(≧∇≦)苦労した甲斐が♪
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